Viernes nos vino a casa una tia de Naiio a enseñarnos como hacer el pan de maiz. Mirad que pinta tiene! Como fue todo echo a ojo es dificil de escribir una receta exacta.

Ya nos trajo ella la levadura que habia preparado el dia anterior con un poco de harina de maiz, agua caliente , sal, un par de gotas de vinagre y 25g del levadura fresca.

Hervimos 3 litros de agua con una cucharada de sal.

Usamos 2kgs de harina de maiz, 500g de harina de centeno y 400g de harina de trigo.

Mezclamos primero la harina de maiz con el agua hervida hasta formar una masa, ir poniendo poco a poco el agua (no utilizamos toda aquella agua)

Dejar reposar unos 10 minutos tapada.

Mezclar la levadura y amasar.

Echar la harina de centeno y amasar. Luego echar la de trigo y seguir amasando. Si hace falta echar mas agua caliente.

Dejar reposar 1 hora y mientras tanto, encender el horno.

Cuando el horno ya este caliente, el nuestro llega a 400ºC,  hacer una bola y colocar el pan encima de unas hojas de verdura seca.

Cocer durante 1 hora.

Despues de quitarlo del horno, dejar reposar en un recipiente envuelto en papel.

Ahora solo faltan las sardinas!!